Letras Saborosas
EDITORIAL Nesta semana tive uma grande alegria e a realização de um sonho: conhecer a senhora Bettina Orrico, que faz parte da minha vida culinária e está na minha monografia sobre jornalismo gastronômico, já que ela foi responsável como consultora culinária da revista Claúdia desde 1973 e atua até hoje. Infelizmente a nova geração não […]
Letras Saborosas
EDITORIAL A Cozinha do futuro é uma realidade, mas pouco se sabe sobre ela. Estou em São Paulo para ouvir o químico catalão Pere Castells que foi responsável pelo laboratório culinário do restaurante El Bulli do chef Ferran Adrià e pelo curso Ciência e Cozinha nas Universidades de Harvard e de Barcelona. Em 2016, publicou […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Semana passada estive participando da Semana Mesa São Paulo, que este ano teve sua edição com muitas novidades. O destaque ficou para a área da Farofa do Brasil que teve a participação de nove estados brasileiros. Da Amazônia apenas o Pará esteve presente com a venda de produtos de pequenos produtores e com três […]
Letras Saborosas
EDITORIAL O evento Fartura BH foi sensacional, nunca tinha participado do evento que estava na sua quarta edição e que neste final de semana repete a dose com o Fartura Kids BH, com uma programação para as crianças. No evento que participei estiveram muitos estados presentes, mas da Amazônia somente eu com uma aula sobre […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Acompanhe nesse final de semana pelas redes sociais a minha participação no Fartura Belo Horizonte, onde além da aula sobre tucupis com degustação, estarei mostrando todas as novidades, aulas e produtos que estarão nesse quarto festival da capital mineira. É uma alegria participar desse projeto desde 2014 quando a Expedição Fartura esteve em Roraima […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Na próxima semana estarei levando a minha pesquisa sobre os tipos de tucupi para o evento Fartura Belo Horizonte. Há sete anos venho falando sobre os vários tipos de tucupi que existem na nossa Amazônia brasileira e na internacional. Já conhecia o tucupi amarelo desde que vim morar na Amazônia, em pratos regionais como […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Na semana passada teve a Feira da Indústria de Roraima e pude ver que a área destinada à alimentação estava maior, novas empresas despontam no estado, como o primeiro grande frigorífico, o FRIGO 10, que está pronto e aguarda apenas o selo de Serviço de Inspeção Federal – SIF. O fortalecimento da agricultura de […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Essa semana teve grandes notícias com a chegada do curso superior tecnológico em gastronomia, as novidades na área de alimentação apresentadas na FEIND – Feira da Indústria de Roraima, realizada pela Federação das Indústrias do Estado de Roraima (Fier), Serviço Social da Indústria (Sesi) e Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai). Na próxima semana […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Repercutiu toda a semana e continua ecoando a apreensão dos 160 quilos de alimentos de origem animal (80 kg de queijos e 80 kg de linguiças artesanais) da chef Roberta Sudbrack durante uma ação da Vigilância Sanitária do Rio de Janeiro no evento Rock in Rio. A chef Sudbrack, que inclui na sua trajetória […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Muito feliz em ver que a gastronomia tem sido pautada na cidade com pequenos eventos acontecendo, na semana passada com vários Food Trucks vindos do sul do país e essa semana com o festival Comida de Boteco no Roraima Garden Shopping. Serão sete empreendimentos servindo tira-gostos como: fish and chips; arancini com recheio de […]