Letras Saborosas
Este ano se comemora os 50 anos da publicação do livro “História da alimentação no Brasil”, obra do escritor potiguar Luis da Câmara Cascudo, com 900 páginas. Essa é uma obra fundamental para todos que querem entender melhor a formação da culinária brasileira. Todo estudante de gastronomia deve ler e ter um exemplar para pesquisas […]
Letras Saborosas
Este ano se comemora os 50 anos da publicação do livro “História da alimentação no Brasil”, obra do escritor potiguar Luis da Câmara Cascudo, com 900 páginas. Essa é uma obra fundamental para todos que querem entender melhor a formação da culinária brasileira. Todo estudante de gastronomia deve ler e ter um exemplar para pesquisas […]
Letras Saborosas
ENTRADA Hoje em dia as redes sociais estão auxiliando as empresas de alimentação fora do lar com a parte promocional dos estabelecimentos, mas também avisando os clientes sobre as novidades de cardápios, mudanças de horário, etc. Muitos restaurantes antes de abrirem as portas já estão divulgando cardápios, tipo de serviço, colocando fotos dos pratos e […]
Letras Saborosas
ENTRADA Algumas semanas atrás falei sobre a transformação social que a gastronomia pode proporcionar. Um grande exemplo é a Gastromotiva, uma organização social que acredita a doze anos nesse poder de transformação. O projeto capacita jovens de baixa renda em cursos profissionalizantes na área e os insere no mercado de trabalho, já formou mais de […]
Letras Saborosas
ENTRADA Esta semana aconteceu em Brasília a 30ª edição do Congresso Nacional Abrasel conjuntamente com o evento Mesa ao Vivo Brasília promovido pela revista Prazeres da Mesa. Este ano não pude comparecer ao evento que prestigio há mais de 10 anos, mas fiquei sabendo sobre algumas novidades. O tema escolhido deste ano foi “Brasil Novo: […]
Letras Saborosas
ENTRADA Semana passada foi muito bom ter participado do evento Fartura São Paulo e poder falar sobre o nosso estado. Antes de falar sobre os sabores do extremo norte, fiz um breve perfil de Roraima, já que muitos desconhecem a nossa realidade. Ao final da aula sempre converso com as pessoas para saber o que […]
Letras Saborosas
ENTRADA As últimas semanas foram intensas, de muito aprendizado e descobertas. Estive participando do curso de imersão de culinária amazônica – CUIA e hoje darei aula no festival Fartura São Paulo pela segunda vez. Estou levando a minha pesquisa sobre tucupis para a área de conhecimento do evento. Na próxima semana irei falar mais sobre […]
Letras Saborosas
ENTRADA Essa semana estive fazendo o primeiro módulo do curso de imersão em cozinha amazônica – CUIA, com foco na culinária paraense, criado pelo Instituto Paulo Martins. Espero que estejam acompanhando pelas redes sociais, o curso nos levou até o produtor e depois para a cozinha. Foram ensinadas pelo menos 90 receitas entre entradinhas, prato […]
Letras Saborosas
ENTRADA A partir da próxima semana não deixem de visitar as redes sociais da coluna Letras Saborosas para acompanhar o Curso de Imersão em Cozinha Amazônica – CUIA, do Instituto Paulo Martins, que vai acontecer em Belém de 21 a 29 de julho. Serão prestadas aulas práticas e teóricas além de visitas técnicas a diversos […]
Letras Saborosas
ENTRADA Estão acompanhando a coluna Letras Saborosas semanalmente na TV Folha BV? A receita de hoje já está na internet e podem tirar as dúvidas vendo o vídeo que foi colocado no ar nesta semana. Na semana passada estive em Brasília e fui convidada pelo chef Francisco Ansileiro do restaurante Dom Francisco para fazer a […]