LETRAS SABOROSAS
O Instituto Le Cordon Bleu São Paulo acaba de lançar a primeira edição da Competição Cuisines D’Asie — um desafio que convida cozinheiros profissionais e amadores, de todo o Brasil, a explorarem o vasto e delicioso universo da gastronomia oriental. Aberta ao público acima de 18 anos, além de profissionais e amadores que nunca tenham […]
LETRAS SABOROSAS
Vi que pouco se sabe sobre o associativismo na área de alimentação fora do lar e como ela é importante para o desenvolvimento do setor na nossa capital. Você conhece a ABRASEL – Associação de Bares e Restaurantes? Dentre todas as associações ligadas ao setor turístico, a ABRASEL é a que tem mais projetos em andamento no […]
LETRAS SABOROSAS
Belém será palco novamente, depois de um hiato de sete anos, do Festival Gastronômico Ver o Peso da Cozinha Paraense, um evento idealizado pelo chef Paulo Martins (in memoriam), que foi realizado a primeira vez nos anos 2000. Com seu falecimento em 2010, sua esposa Tânia e as filhas Daniela e Joanna Martins deram continuidade […]
LETRAS SABOROSAS
Ontem na cidade italiana de Turim foram anunciados os 50 Melhores Restaurantes do Mundo, numa cerimônia super prestigiada. Apenas o restaurante brasileiro Lasai ficou entre os 50 Melhores Restaurantes do Mundo, alcançando a 28° posição na listagem. Na lista ainda figuram entre os 100 melhores, os restaurantes de São Paulo: Tuju (70°), Casa do Porco […]
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Pouco ou quase nada falam sobre os quilombolas na Amazônia, quem são e de onde vieram. Os quilombolas são os descendentes de africanos escravizados que fugiram para a mata e formaram seus próprios assentamentos, conhecidos como quilombos. O projeto À Brasileira na Amazônia chega na sua última etapa para conhecer a história, a cultura e […]
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Depois de passar por São Gabriel da Cachoeira e Manaus, a viagem seguiu pela BR-174 rumo à capital do extremo norte brasileiro, Boa Vista. Embarcamos na Rodoviária Internacional de Manaus num ônibus leito-cama para uma viagem de onze horas na estrada em direção à capital de Roraima. Chegamos num domingo bem cedo e partimos para […]
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Voltar ao município de São Gabriel da Cachoeira, onde habitam mais de 23 povos indígenas pertencentes a cinco famílias linguísticas: Tukano, Aruak, Yanomami, Japurá-Uaupés (Maku) e Tupi (Nheengatu ), é sempre uma emoção. Desta vez venho acompanhada do meu filho, da chef Janaina Torres e do cineasta Leandro Langoni para uma pesquisa da cultura alimentar […]
LETRAS SABOROSAS
A chef Janaína Torres, conhecida pelo seu trabalho no Bar da Dona Onça e A Casa do Porco, foi eleita a melhor chef mulher do mundo em 2024 pelo prestigiado ranking The Worlds 50 Best Restaurants. Seu reconhecimento internacional destaca não apenas sua habilidade culinária, mas também seu ativismo social e sua dedicação à valorização […]
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A grande novidade da Miolo Wine Group é o lançamento de três vinhos que unem alma brasileira e terroir argentino: os novos Miolo Seleção Malbec & Bonarda Safra 2024 e Miolo Seleção Sauvignon Blanc & Torrontés Safra 2025, e a Safra 2024 do Miolo Reserva Malbec. Elaborados na Bodega Renacer, em Luján de Cuyo, Mendoza, […]
LETRAS SABOROSAS
Na semana passada, a revista Exame divulgou o resultado da quarta edição da seleção dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil. Segundo a publicação, foram apontados 500 estabelecimentos, mas os 100 melhores foram selecionados por 65 jurados de quatro regiões brasileiras. A maioria dos jurados é do eixo Rio-São Paulo, com alguns de Curitiba, Recife, Belo Horizonte e Brasília, […]