Com a aproximação do Natal, muitas famílias já começam a planejar a tradicional ceia que reúne parentes e amigos em torno de pratos fartamente temperados e coloridos. Entre os protagonistas desses banquetes estão as aves, especialmente o peru e o frango. Mas existem algumas dicas para adaptar essas receitas com um menor consumo de sódio.
As aves são muito presentes nas ceias de Natal brasileiras e além de tradição, trazem uma vantagem nutricional interessante: são carnes brancas, associadas a benefícios à saúde e menor aporte de gordura saturada quando comparadas às carnes vermelhas.
Especialistas em nutrição recomendam as carnes brancas como opções mais leves e mais alinhadas a uma dieta balanceada, pois tendem a ser mais fáceis de digerir, contêm menor teor de gorduras prejudiciais ao coração e oferecem boas quantidades de proteínas de alta qualidade essenciais à manutenção muscular e funções metabólicas importantes.
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No entanto, o modo como essas aves são preparadas pode alterar bastante o valor nutricional do prato, especialmente quando temperos industrializados ou versões prontas, ricas em sódio, entram em cena. O consumo excessivo de sódio está associado a pressão arterial elevada e riscos cardiovasculares maiores, o que faz com que especialistas em saúde pública e nutrição recomendem atenção à quantidade de sal e temperos industrializados na ceia, um ponto relevante para quem quer equilibrar sabor e bem-estar.
Confira dicas para reduzir o consumo de sódio na sua ceia de Natal
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Para reduzir o consumo de sódio sem abrir mão de sabor, vale adotar algumas mudanças simples no preparo. Em vez de farofas prontas ou temperos industrializados que costumam conter altos níveis de sal, use ervas frescas ou secas como alecrim, tomilho, sálvia e manjericão para temperar a ave.
Alho amassado, raspas de limão ou laranja e pimenta-do-reino moída na hora realçam os sabores naturais da carne sem necessidade de tanto sal. Pincelar as aves com azeite de oliva e sucos naturais também ajuda a manter a suculência enquanto substitui parte do sal tradicional. A redução gradual do sal durante o preparo (começando com pouco e ajustando ao final) pode ser mais eficiente do que simplesmente tentar “compensar” com temperos adicionais no prato pronto.
Outro cuidado interessante é o modo de cocção. Assar o peru ou o frango lentamente em forno pré-aquecido com líquidos aromatizados (como água, vinho branco, suco de frutas ou caldo caseiro com pouco sal) tende a manter a carne úmida e saborosa, reduzindo a necessidade de sal excessivo.
Colocar a carne sobre uma cama de legumes (cenoura, cebola, alho-poró) também ajuda a liberar sabores que substituem, em parte, a necessidade de temperos fortes. Retirar a pele da ave antes de servir, especialmente se a intenção for reduzir gordura e calorias, é outra recomendação comum entre nutricionistas.
Ainda no campo da substituição inteligente, preparar acompanhamentos que complementem a ave sem sobrecarregar de sal é uma estratégia que beneficia toda a mesa. Saladas coloridas com folhas frescas, grãos cozidos temperados com limão e ervas, purês de batata-doce ou legumes grelhados temperados com especiarias. Esses elementos realçam a refeição sem adicionar sódio em excesso, promovendo uma ceia mais equilibrada.
Fazer escolhas conscientes na ceia de Natal não significa abrir mão de tradição ou sabor, mas sim ajustar o preparo para manter um equilíbrio entre a festividade e a saúde. No fim das contas, pequenas mudanças no preparo podem fazer diferença no bem-estar de toda a família.
