Congelar o pão e depois aquecê-lo pode parecer apenas uma estratégia para conservar o alimento por mais tempo, mas a prática pode trazer benefícios que vão além da praticidade. Pesquisas apontam que esse processo pode melhorar a digestão, reduzir picos de glicose no sangue e até favorecer a saúde intestinal.
Quando o pão é congelado e reaquecido, parte dos carboidratos sofre uma transformação, dando origem ao chamado amido resistente. Esse tipo de amido funciona de forma parecida com fibras prebióticas: é digerido mais lentamente, alimenta as bactérias benéficas do intestino e ajuda a evitar elevações bruscas na glicemia. Na prática, o pão reaquecido depois do congelamento pode ter um impacto glicêmico até dez vezes menor em comparação ao pão fresco.
Um estudo publicado no European Journal of Clinical Nutrition (2008) reforça essa hipótese. Os cientistas compararam diferentes formas de preparo do pão e observaram que aqueles que foram congelados e depois tostados geraram picos menores de glicose no sangue. Embora os resultados sejam promissores, os pesquisadores ressaltam que ainda são necessárias novas investigações para confirmar o alcance desse efeito em diferentes grupos de pessoas.
Além disso, o calor aplicado no reaquecimento torna o pão mais fácil de digerir, o que pode ajudar a reduzir desconfortos como gases e inchaço abdominal. Esse detalhe tem despertado interesse de quem busca pequenas mudanças no dia a dia que podem impactar positivamente a saúde metabólica.
Como congelar e aquecer do jeito certo
Para garantir a qualidade do pão, especialistas recomendam congelar as fatias logo após a compra, de preferência embaladas individualmente em plástico filme ou em sacos bem vedados. Dessa forma, evita-se o ressecamento e a absorção de odores. O pão pode ser armazenado por até três meses.
Na hora de descongelar, o ideal é deixá-lo em temperatura ambiente, coberto com um pano limpo. Para aquecer, a torradeira e a frigideira são opções práticas que mantêm o sabor e a textura.
Ainda que o congelamento não transforme o pão em um superalimento, essa técnica simples pode ser uma aliada para quem busca controlar a glicemia e cuidar da saúde intestinal sem abrir mão de uma fatia quentinha e saborosa.
