Símbolo de tradição e celebração, o bacalhau segue como um dos pratos mais escolhidos para a ceia de Natal. Além do valor cultural herdado da influência europeia, especialmente portuguesa, o peixe conquista espaço por ser uma opção nutritiva, versátil e elegante, ideal para quem busca uma refeição saborosa sem excessos.
Em um período marcado por pratos mais calóricos, o bacalhau se destaca como uma alternativa equilibrada, capaz de agradar diferentes gerações e estilos alimentares.
Benefícios nutricionais do bacalhau
O bacalhau é considerado um alimento funcional, oferecendo diversos benefícios à saúde:
Fonte de proteína magra: essencial para a manutenção dos músculos e para a recuperação do organismo.
Baixo teor de gordura: quando comparado a carnes vermelhas e embutidos comuns nas festas.
Rico em vitaminas do complexo B, especialmente B12, que auxilia na saúde do sistema nervoso e na produção de energia.
Minerais importantes, como selênio (ação antioxidante), fósforo (saúde óssea) e iodo, fundamental para o funcionamento da tireoide.
Contribui para a saúde do coração, especialmente quando preparado com azeite de oliva, fonte de gorduras monoinsaturadas.
Dicas de nutrição para uma ceia mais equilibrada
Priorize preparações assadas ou cozidas, evitando frituras.
Combine o bacalhau com legumes e verduras, como batatas, cebola, tomate, pimentão, brócolis ou grão-de-bico.
Use o azeite de oliva com moderação, valorizando o sabor sem exagerar nas calorias.
Evite molhos muito gordurosos ou à base de creme de leite, caso a proposta seja uma ceia mais leve.
Para quem tem restrição ao sódio, a dessalga correta é fundamental para tornar o prato mais saudável.
Como escolher e preparar o bacalhau
Na hora da compra, observe a procedência e a aparência. O bacalhau deve ter cor clara, estar seco e firme, sem manchas ou odor forte. As versões mais nobres são o Gadus morhua e o Gadus macrocephalus.
A dessalga deve ser feita com antecedência: deixe o peixe submerso em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água regularmente e mantendo-o na geladeira.
Na preparação, ingredientes simples valorizam o sabor marcante do peixe, mantendo a tradição e a sofisticação do prato.
Receita
Bacalhau ao forno com batatas e azeite
Ingredientes:
1 kg de bacalhau dessalgado em postas
1 kg de batatas cortadas em rodelas
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2 cebolas grandes fatiadas
4 dentes de alho laminados
200 ml de azeite de oliva
Azeitonas pretas a gosto
2 ovos cozidos cortados em rodelas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha ou cheiro-verde para finalizar
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas em água até ficarem levemente macias. Reserve.
Em uma panela, afervente rapidamente o bacalhau por cerca de 5 minutos e escorra.
Em um refratário, faça camadas de batata, cebola, bacalhau e alho.
Regue com azeite, acrescente as azeitonas e ajuste a pimenta.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos.
Retire do forno, decore com os ovos cozidos e finalize com salsinha ou coentro.
