O azeite de oliva é um dos queridinhos da alimentação saudável: rico em gorduras boas, antioxidantes e com benefícios reconhecidos para o coração. Mas, como em tudo, o exagero pode ser um problema. O uso excessivo desse ingrediente tão valorizado pode transformar pratos leves em verdadeiras bombas calóricas — muitas vezes sem que o consumidor perceba.
Uma colher que pesa
Para se ter uma ideia, uma colher de sopa de azeite tem cerca de 120 calorias. Ao cozinhar legumes na frigideira com duas colheres, regar a salada com mais uma e finalizar o prato com um fio generoso, é possível somar entre 300 e 500 calorias extras com apenas esse item — o equivalente a uma refeição completa para quem está de dieta.
Em preparações como saladas, onde o azeite é frequentemente usado “a olho”, o risco é ainda maior. A mão pesada no tempero pode dobrar ou triplicar as calorias do prato sem que ele deixe de parecer saudável. “O azeite é saudável, sim, mas é muito calórico. Usar demais pode comprometer os resultados de quem busca perder peso ou controlar o consumo de gordura”, explica a nutricionista Mariana Lopes.
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O saudável também exige moderação
O erro mais comum é achar que, por ser saudável, o azeite pode ser usado à vontade. No entanto, assim como qualquer gordura, ele deve ser consumido com equilíbrio. O ideal, segundo especialistas, é utilizar no máximo duas colheres de sopa por dia, considerando todas as refeições.
Além disso, é possível aproveitar o sabor e os benefícios do azeite usando técnicas que evitam o desperdício, como pincelar na frigideira em vez de despejar ou usar borrifadores para temperar saladas.
Fique atento aos detalhes
Outro ponto importante é o contexto: usar azeite em uma salada crua é diferente de fritar um alimento nele. “A fritura, mesmo com azeite, ainda adiciona muitas calorias e pode degradar parte dos compostos benéficos quando exposta a altas temperaturas por muito tempo”, alerta a nutricionista.
Em resumo, o azeite é sim um aliado da saúde, mas como todo ingrediente calórico, deve ser usado com consciência. O segredo está na moderação: um fio de azeite pode dar sabor e saúde, mas um excesso transforma qualquer prato em uma armadilha calórica.
