A cenoura é um dos vegetais mais presentes no prato dos brasileiros, seja em saladas, refogados ou sopas. Rica em fibras, vitaminas e antioxidantes, é considerada uma aliada da saúde e também do processo de emagrecimento. Mas surge a dúvida: é melhor consumi-la crua ou cozida?
Cenoura crua: mais fibras, maior saciedade
Quando consumida crua, a cenoura preserva uma quantidade maior de fibras insolúveis. Esse tipo de fibra contribui para a sensação de saciedade e ajuda a regular o funcionamento do intestino — fatores importantes para quem está em busca da perda de peso. Além disso, mastigar o alimento cru exige mais tempo, o que também favorece o controle da quantidade ingerida nas refeições.
Cenoura cozida: mais absorção de nutrientes
Por outro lado, o cozimento aumenta a biodisponibilidade do betacaroteno, antioxidante que o corpo transforma em vitamina A, essencial para a saúde da pele, visão e imunidade. No entanto, o calor também pode reduzir parte do teor de fibras, tornando a digestão mais rápida e a sensação de saciedade um pouco menor do que no consumo cru.
Calorias e impacto no emagrecimento
Seja crua ou cozida, a cenoura continua sendo um alimento de baixo valor calórico. Uma cenoura média tem cerca de 35 a 40 calorias, o que a torna uma boa opção em dietas de redução de peso. O que pode comprometer seus benefícios é a forma de preparo: adicionar molhos industrializados, manteiga ou açúcar (como em algumas sobremesas) eleva consideravelmente as calorias.
O que dizem os especialistas
Nutricionistas recomendam variar as formas de consumo. A cenoura crua pode ser incluída em saladas e lanches rápidos, enquanto a cozida se encaixa bem em pratos quentes e sopas, garantindo maior aproveitamento dos nutrientes.
Quem busca emagrecer pode se beneficiar das duas formas. A cenoura crua ajuda mais na saciedade, enquanto a cozida favorece a absorção de antioxidantes. O ideal é combinar ambas no cardápio, aproveitando o melhor de cada versão.
