No mês de dezembro, a cozinha costuma virar um dos espaços mais movimentados da casa. Entre trabalho acumulado, confraternizações e a expectativa pela ceia, encontrar tempo para preparar tudo no próprio dia 24 pode ser quase impossível. Por isso, adiantar algumas receitas se tornou a melhor estratégia para reduzir o estresse e garantir pratos saborosos sem correrias de última hora.
Especialistas em gastronomia reforçam que planejar é tão importante quanto cozinhar: quando cada etapa é organizada com antecedência, a ceia ganha qualidade e o anfitrião consegue aproveitar o momento com a família. O primeiro passo é definir o cardápio. A partir disso, dá para entender o que pode ser preparado dias antes.
As carnes, por exemplo, são ótimas candidatas para antecipação. A marinada de frango ou chester pode ser feita com até 48 horas de antecedência, desde que o alimento fique refrigerado em recipiente fechado. Para cortes maiores, como peru ou pernil, a etapa de tempero pode começar com 24 horas de antecedência, garantindo que os sabores penetrem melhor. Quem preferir pode até pré-assar a carne por cerca de 30 a 40 minutos no dia anterior e finalizar apenas no dia da ceia, o que economiza tempo sem prejudicar a textura.
Sobremesas podem (e devem) ser antecipadas
As sobremesas, por sua vez, são campeãs quando o assunto é praticidade antecipada. Pavês, cheesecakes, rabanadas assadas e pudins ficam até mais saborosos depois de um tempo na geladeira, quando os sabores se incorporam e se espera o tempo necessário para firmar.
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Um pavê de chocotone, por exemplo, pode ser montado com até 48 horas de antecedência, desde que permaneça bem refrigerado. Já o clássico pudim de leite pode ser feito com dois ou três dias de antecedência, mantendo a textura firme no momento de servir. Massas de biscoitos, tortas e pães também podem ser congeladas semanas antes para assar apenas no grande dia.
Outro ponto importante, muitas vezes negligenciado, é a organização prévia da cozinha. Deixar utensílios separados, conferir assadeiras, checar temperos, comprar embalagens herméticas e descongelar carnes com antecedência seguindo as orientações do Ministério da Saúde evita contratempos.
No caso do peru de Natal, por exemplo, a recomendação é que a ave seja descongelada na geladeira, com um cálculo de tempo de pelo menos 24 horas para cada 2kg. Uma geladeira organizada também ajuda a manter a segurança alimentar, já que os alimentos ficam armazenados de forma correta e com circulação adequada de ar frio.
Com esses cuidados, a véspera de Natal deixa de ser sinônimo de correria e transforma-se em um momento mais leve. Preparar receitas com antecedência não só economiza tempo, como melhora sabores, reduz desperdícios e permite que o anfitrião esteja presente de verdade na celebração. Porque, no fim das contas, o Natal é feito para aproveitar e não para passar horas preso ao fogão.
