Letras Saborosas
EDITORIALA dica para esse final de semana é ir ao Festival de Food Truck que está acontecendo no Roraima Garden Shopping. Com nove caminhões de comida vindos da Região Sul do Brasil, com vasto cardápio para provar, as opções são sanduíches de filé mignon, cupim e costela bovina; hambúrgueres de picanha, fraldinha; hot dog com […]
Letras Saborosas
EDITORIAL O governo do estado do Pará passou essa semana realizando uma ação para divulgação da Feira Internacional de Turismo da Amazônia que vai acontecer em Belém de 21 a 24 de setembro. Estive participando do jantar especialíssimo elaborado pela chef Daniela Martins do restaurante paraense Lá em Casa, no restaurante Dalva e Dito em […]
Letras Saborosas
EDITORIAL E os eventos gastronômicos no Brasil não param e a coluna Letras Saborosas continua participando dos principais eventos do país e trazendo as novidades do mercado para os leitores. Essa semana e na próxima estarei em São Paulo e estarei colocando nas redes sociais um pouco sobre os eventos. Esse ano alguns empresários roraimenses […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Essa semana estive participando de vários eventos em Brasília, na 10º edição da Vinum Brasilis, do Mesa ao Vivo Brasília, e do 29º Congresso Nacional da Associação de Bares e Restaurantes – Abrasel. E ainda estive conversando com o master jurado, o francês Erick Jacquin que foi convidado para dar uma aula em comemoração […]
Letras Saborosas
EDITORIAL A coluna de hoje vem com a agenda dos eventos que vão acontecer na próxima semana em Brasília e em Tiradentes. Eventos que completam vinte anos ou mais, e eventos que estreiam na cidade. E estarei acompanhando os eventos de Brasília, e não se esqueçam de acessar as redes sociais da coluna Letras Saborosas […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Inicio hoje pedindo desculpas aos leitores pela ausência na semana passada e peço licença para mudar o tema amazônico pelos ingredientes da Catalunha. Estive participando por duas semanas de uma viagem gastronômica pela região da Catalunha, Espanha, com um grupo organizado pelo chef Paulo Machado e pela agência Brasil Food Safaris. Foram dias de […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Hoje falo sobre uma fruta amazônica saborosa e festejada em todos os estados, o cupuaçu. Seu nome científico é Theobroma Grandiflorum, também chamam de cacao blanco, pois é parente do cacau. Nativa da região amazônica na mata alta, seu fruto pesa até 1,5 kg, sua polpa é branca com caroços. Do cupuaçu se faz […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Hoje vamos falar do Açaí ou Euterpe Oleracea, uma palmeira de 3 a 20 metros de altura, com frutos redondos de cor negro-purpúreos. Além da produção de frutos, seu palmito é bastante consumido na forma de conserva. O suco concentrado da fruta se chama “vinho de açaí” em alguns lugares da Amazônia. No Pará […]
Letras Saborosas
EDITORIALHoje vou começar uma série de editoriais sobre ingredientes amazônicos e colocar uma receita para que façam em casa e experimentem os sabores da nossa região. Começo com o Cumaru ou Fava Tonka, seu nome científico segundo o pesquisador Valdely Kinupp é Dipteryx odorata. O Cumaru são sementes de cor marrom e com forte aroma […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Hoje é Dia de São João, o santo festeiro e padroeiro das festas juninas, que por aqui continuam por todo o mês de junho até o início de julho. Além do milho, um ingrediente que está presente nos pratos das comemorações é a mandioca, a rainha do Brasil. Nas barracas de comidas típicas sempre […]