Letras Saborosas
ENTRADA Olá queridos leitores! Estive participando do lançamento virtual do livro Fermentação à Brasileira e como os novos tempos pedem, tivemos uma platéia virtual com apresentação da grande dama do comércio brasileiro, Luiza Helena Trajano. A receita de hoje é de Kombucha à base de chá-verde fraco, elaborado pela chef Ana Luiza Trajano do Instituto […]
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ENTRADA Olá queridos leitores! Essa semana perdemos um ícone da gastronomia mundial. Faleceu o chef francês Pierre Troisgros, aos 92 anos, na sua casa em Coteau, próximo a Roanne, na França. O chef Troisgros revolucionou a culinária francesa ao lado do seu irmão Jean, de Paul Bocuse e Michel Guérard, iniciou o movimento da Nouvelle […]
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ENTRADA Olá queridos leitores! A Pandemia já dura seis meses e muitos restaurantes e bares encerraram suas atividades em todo o país. Foi o setor mais afetado, mas agora que muitos estados estão permitindo a volta dos serviços do setor, estamos assistindo a inauguração de muitos restaurantes, principalmente em São Paulo. O chef francês Claude […]
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ENTRADA Olá queridos leitores! No domingo, dia 13 de setembro comemoramos ó “Dia Nacional da Cachaça” há dez anos. Saibam que a cachaça foi criada pelos senhores de engenhos para compensar o baixo valor do açúcar, a bebida passou a exercer grande influência na economia brasileira e a incomodar a Corte Real Portuguesa, que detinha […]
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Olá queridos leitores! Semana passada estava saudosista de uma sobremesa que sempre pedia quando criança e morava no Rio de Janeiro, o Profiterole. A sobremesa Profiterole é uma carolina, uma massa arredondada, recheada com sorvete de creme e servida com calda quente de chocolate. Um pouco da história dessa sobremesa para vocês. A massa quente, […]
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Olá queridos leitores! PRATO DO DIA Caldo Verde Chef Melchior Neto INGREDIENTES: 01 maço de couve manteiga em fatias finas 02 cebolas roxas picadas 02 dentes de alho picados 02 linguiças defumadas fatiadas e sem a pele 02 colheres (sopa) de manteiga; 02 batatas lavadas com casca cortadas em cubos médios 02 colheres (sopa) de […]
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ENTRADA Olá queridos leitores! Na próxima semana não deixem de acompanhar o Instagram @i.paneladebarro, pois o Festival Panela de Barro começa dia 26 com uma aula do chef Jimmy Ogro que se apresenta no programa Mais Você. Também no dia 26 começa a 32° edição do Congresso Nacional da Abrasel, que este ano será virtual […]
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ENTRADA Olá queridos leitores! Como estão? Cozinhando muito em casa? Tenho acompanhado o retorno dos bares e restaurantes nas capitais brasileiras e são muitas normal para voltar a reabrir seus negócios e com a capacidade menor, tem invalidado alguns estabelecimentos. Mas temos que ter paciência ou seria ter mais resiliência com o “novo normal”. Estamos […]
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ENTRADA Olá queridos leitores! Todos os segmentos estão sendo reinventados, inclusive um setor tão movimentado como é o de eventos. Este ano tivemos o primeiro Festival Fartura Digital,em junho, com aulas e palestras online. Hoje trago mais dois eventos que irão acontecer agora em agosto e setembro. Todos os anos, há mais de 10 anos, […]
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ENTRADA Olá queridos leitores! Reiniciar, reinventar são os verbos mais usados nessa pandemia para poder sobreviver, mentalmente, fisicamente e financeiramente. As novidades no mercado gastronômico local vêm de alguns chefs de cozinha que estão trabalhando em casa e vendendo seus produtos pelas redes sociais por delivery ou take away (para pegar no local). A chef […]