Letras Saborosas
EDITORIAL Essa semana estive participando de vários eventos em Brasília, na 10º edição da Vinum Brasilis, do Mesa ao Vivo Brasília, e do 29º Congresso Nacional da Associação de Bares e Restaurantes – Abrasel. E ainda estive conversando com o master jurado, o francês Erick Jacquin que foi convidado para dar uma aula em comemoração […]
Letras Saborosas
EDITORIAL A coluna de hoje vem com a agenda dos eventos que vão acontecer na próxima semana em Brasília e em Tiradentes. Eventos que completam vinte anos ou mais, e eventos que estreiam na cidade. E estarei acompanhando os eventos de Brasília, e não se esqueçam de acessar as redes sociais da coluna Letras Saborosas […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Inicio hoje pedindo desculpas aos leitores pela ausência na semana passada e peço licença para mudar o tema amazônico pelos ingredientes da Catalunha. Estive participando por duas semanas de uma viagem gastronômica pela região da Catalunha, Espanha, com um grupo organizado pelo chef Paulo Machado e pela agência Brasil Food Safaris. Foram dias de […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Hoje falo sobre uma fruta amazônica saborosa e festejada em todos os estados, o cupuaçu. Seu nome científico é Theobroma Grandiflorum, também chamam de cacao blanco, pois é parente do cacau. Nativa da região amazônica na mata alta, seu fruto pesa até 1,5 kg, sua polpa é branca com caroços. Do cupuaçu se faz […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Hoje vamos falar do Açaí ou Euterpe Oleracea, uma palmeira de 3 a 20 metros de altura, com frutos redondos de cor negro-purpúreos. Além da produção de frutos, seu palmito é bastante consumido na forma de conserva. O suco concentrado da fruta se chama “vinho de açaí” em alguns lugares da Amazônia. No Pará […]
Letras Saborosas
EDITORIALHoje vou começar uma série de editoriais sobre ingredientes amazônicos e colocar uma receita para que façam em casa e experimentem os sabores da nossa região. Começo com o Cumaru ou Fava Tonka, seu nome científico segundo o pesquisador Valdely Kinupp é Dipteryx odorata. O Cumaru são sementes de cor marrom e com forte aroma […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Olá amigos leitores! Não sei se já estão sabendo da novidade, mas a coluna Letras Saborosas agora está na Folha Web (www.folhabv.com.br), basta acessar o link colunas, Letras Saborosas e poderão ler as novidades que estão no jornal. No site Letras Saborosas, continuam sendo colocadas as colunas do jornal Folha de Boa Vista, com […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Estão acompanhando as redes sociais da coluna Letras Saborosas? Esta semana teremos muitas fotos de Belém, capital gastronômica da Amazônia. Agradeço imensamente todos que participaram da campanha virtual em apoio ao maior e mais antigo festival gastronômico, o Ver o Peso da Cozinha Paraense, que infelizmente não aconteceu esse ano e que pelas mensagens, […]