Letras Saborosas
ENTRADA Chegou dezembro e estamos finalizando o ano de 2018. Como este ano foi para você? O meu foi intenso, sempre em busca de conhecimento, mas também transmitindo, ensinando um pouco sobre os nossos ingredientes em palestras, aulas. E agora além da coluna no jornal, estamos completando seis meses do programa Letras Saborosas na TV […]
Letras Saborosas
Esta semana estou em São Paulo participando de vários eventos, um deles é o lançamento do livro “Culinária brasileira, muito prazer” da escritora Roberta Malta Saldanha, que aconteceu no meio da semana e foi incrivelmente prestigiado por profissionais da gastronomia que estão participando do livro que viram de todos os estados. Foi uma alegria estar […]
Letras Saborosas
ENTRADA Gostaria de saber: O que estão achando dos programas com receitas de chefs de cozinha da nossa capital do extremo norte? Nas próximas semanas o programa Letras Saborosas na TV Folha BV vai gravar uma série de receitas vegetarianas e saudáveis. Por exemplo, como preparar leites vegetais. A ideia é ensinar pratos novos, fáceis e […]
Letras Saborosas
ENTRADA Hoje é um dia muito especial, estarei ministrando duas palestras no Claretiano – Centro Universitário, durante o III ENCIC – Encontro Nacional Claretiano de Iniciação Científica, que é direcionado aos alunos indígenas que estudam na Instituição. O evento também é direcionado aos professores, tutores e colaboradores da Instituição, e também das Universidades Federal e […]
Letras Saborosas
Um estudo foi divulgado nesse mês falando sobre o aumento do desperdício de alimento no mundo. Uma questão que vem sendo discutida anualmente, mas que continua sem aparente solução, já que um terço de toda a comida produzida pelo sistema agrícola global é perdido por ano. O que mais me assustou foi ler que os […]
Letras Saborosas
Temos visto muito movimentos em prol da cozinha brasileira e sua valorização, mas pouco realmente está se fazendo. A união dos cozinheiros, chefs de cozinha, confeiteiros, padeiros, mixologistas, bartenders, pesquisadores, professores de gastronomia, entre outros, é necessária para que realmente haja essa evolução da nossa cozinha. Ainda existe muito mais vaidade, individualismo, marketing, do que […]
Letras Saborosas
ENTRADA Hoje em dia as redes sociais estão auxiliando as empresas de alimentação fora do lar com a parte promocional dos estabelecimentos, mas também avisando os clientes sobre as novidades de cardápios, mudanças de horário, etc. Muitos restaurantes antes de abrirem as portas já estão divulgando cardápios, tipo de serviço, colocando fotos dos pratos e […]
Letras Saborosas
ENTRADA Esta semana aconteceu em Brasília a 30ª edição do Congresso Nacional Abrasel conjuntamente com o evento Mesa ao Vivo Brasília promovido pela revista Prazeres da Mesa. Este ano não pude comparecer ao evento que prestigio há mais de 10 anos, mas fiquei sabendo sobre algumas novidades. O tema escolhido deste ano foi “Brasil Novo: […]
Letras Saborosas
ENTRADA Essa semana estive fazendo o primeiro módulo do curso de imersão em cozinha amazônica – CUIA, com foco na culinária paraense, criado pelo Instituto Paulo Martins. Espero que estejam acompanhando pelas redes sociais, o curso nos levou até o produtor e depois para a cozinha. Foram ensinadas pelo menos 90 receitas entre entradinhas, prato […]
Letras Saborosas
ENTRADA A partir da próxima semana não deixem de visitar as redes sociais da coluna Letras Saborosas para acompanhar o Curso de Imersão em Cozinha Amazônica – CUIA, do Instituto Paulo Martins, que vai acontecer em Belém de 21 a 29 de julho. Serão prestadas aulas práticas e teóricas além de visitas técnicas a diversos […]