Tudo começou com a chegada em Boa Vista na década de 80 do casal cearense Valmir Machado Portela e Maria Célia Queiroz Portela. Que começaram a empreender na área de alimentação fora do lar vendendo marmitas para os comerciantes, na Av. Jaime Brasil, principal rua do comércio de Boa Vista. Em 1992, resolveram materializar o seu empreendimento e surgiu o restaurante a quilo, Mr. Quilo em um prédio na Rua Inácio Magalhães, onde permaneceram por trinta anos, até que em 2022 surgiu uma oportunidade e se mudaram para a rua Floriano Peixoto, na área turística em frente ao Rio Branco.
Desde então o restaurante vem inovando num espaço com 400 lugares, com ambiente refrigerado, vista para o rio Branco, espaço kids com monitor e fraldário amplo, com cadeira para amamentação. Eles alugam o espaço para eventos no período noturno, a partir de 80 pessoas. Durante o almoço fazem reservas a partir de 8 pessoas. Atendem diariamente em torno de 500 pessoas, mas no Dia das Mães do ano passado chegaram a atender 1.300 pessoas.
O restaurante serve diariamente no seu bufê saladas variadas, pratos da cozinha brasileira e internacional, churrasco e sobremesas no sistema à quilo. Ainda tem um bar com drinks autorais elaborados pelo mixologista Léo Dantas, como os mojitos de morango e de pitaya.
Segundo Vanessa Portela, filha do casal Valmir e Maria Célia, “desde 1992, estamos construindo com o Mr. Quilo uma linda história de restaurante familiar. Surgimos a partir de vendas de marmitas, bem pequenos e sem tantos pensamentos em longo prazo, mas a demanda foi aumentando e um tempo depois conseguimos abrir um lugar físico. Local o qual descobrimos uma tradição a quilo um estilo único de servir e degustar, tornando-nos o primeiro restaurante de Boa Vista a quilo. Nosso restaurante mantém até hoje as origens, cuidando de cada cliente como um convidado, um velho amigo da casa.”
A receita de hoje foi encaminhada pelo chef Edielson Sousa, de 36 anos, que trabalha há quatro anos no restaurante Mister Quilo. Sua estória começou em 2019 quando iniciou o curso de gastronomia da Faculdade Claretiano. Ele sempre desejou trabalhar em uma cozinha profissional e desde 2020 trabalha na área gastronômica.
O peixe ao tacacá é uma criação sua, ele teve a ideia de unir o peixe dourado que é macio e saboroso com o prato tradicional paraense, o tacacá, que na época estava em alta nas redes sociais. E finaliza o peixe com uma crosta feita com leite de coco e farinha ovinha, da região do Uarini. Esse prato está no bufê do restaurante todas as sextas feiras para quem não quiser arriscar na cozinha e quiser experimentá-lo.
O restaurante Mr.Quilo funciona de segunda a segunda no horário do almoço das 11:30 às 15:00, e fica na Rua Floriano Peixoto 269 centro. Para reservas e orçamento para aluguel do local para eventos (95)3623-9185 (whatsapp).
RECEITA DA SEMANA
Peixe ao Tacacá
Chef Edielson Sousa
Mr. Quilo
Ingredientes:
100g filé de peixe Dourado
600ml de tucupi amarelo
02 limões
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
03 dentes de alho
½ maço de Jambu
01 maço de Chicória
02 pimentas de cheiro
Camarão seco
200g goma de tapioca
50ml de leite de coco
100g de açúcar
01 pimenta dedo de moça (decorar)
Modo de preparo
Faça uma marinada para o peixe com limão, sal e pimenta e reserve.
Reduza o tucupi amarelo juntamente com sal, açúcar, pimenta de cheiro, chicória, metade do jambu e alho.
Dissolva a goma de tapioca com água antes de levar ao fogo baixo até que forme uma goma . Dessalgue o camarão em água morna.
Passe um lado do peixe no leite de coco e depois empane na farinha ovinha, leve a chapa com a farinha para baixo até que fique a crosta bem dourada, depois vire até que fique dourado por completo o peixe.
