Presente na mesa de milhões de brasileiros e bastante cultivado na região Norte, o feijão-de-corda tem sido apontado por pesquisadores como uma das leguminosas mais importantes para a segurança alimentar no país. Estudos publicados destacam que esse alimento tradicional e de fácil cultivo reúne um perfil nutricional que merece mais atenção, especialmente em regiões vulneráveis.
Com alto teor de proteínas, o feijão-de-corda se diferencia por apresentar um perfil de aminoácidos mais equilibrado que o de outros feijões, o que o torna uma excelente alternativa para complementar refeições e ampliar o valor nutritivo do prato.
Além das proteínas, ele oferece fibras, ferro, zinco, vitaminas do complexo B e compostos antioxidantes que auxiliam no funcionamento do organismo, fortalecem o sistema imunológico e contribuem para a prevenção da anemia. Por ser leve e de cozimento rápido, acaba se tornando acessível tanto na cozinha quanto no bolso.
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Um dos fatores que reforçam sua relevância é sua alta resistência climática. Pesquisas mostram que o feijão-caupi cresce bem mesmo em solos com baixa fertilidade e em regiões com longos períodos de seca, o que explica seu papel estratégico no semiárido nordestino e em áreas agrícolas da região Norte. Sua adaptabilidade permite colheitas mais estáveis, contribuindo diretamente para a redução da insegurança alimentar em comunidades que dependem da produção local como principal fonte de sustento.
Na rotina alimentar, o feijão-de-corda também oferece versatilidade. Ele pode ser usado em preparações típicas como baião-de-dois, saladas mornas, cozidos com temperos naturais ou mesmo como base para caldos nutritivos. Com menor teor de antinutrientes, substâncias que dificultam a absorção de minerais, ele costuma ser mais leve, de digestão fácil e com menor probabilidade de causar desconfortos comuns a outros feijões.
A ciência tem reforçado o que a tradição brasileira já sabia: o feijão-de-corda é um alimento completo, nutritivo e capaz de auxiliar no combate à fome e na melhoria da qualidade nutricional de populações inteiras. Em tempos em que segurança alimentar se torna pauta urgente, valorizar ingredientes regionais como o feijão-de-corda ou feijão-caupi, como é conhecido em outras regiões, é uma estratégia que une sustentabilidade, saúde e cultura alimentar.
