Muita gente descasca a maçã sem pensar duas vezes, mas a parte que vai parar no lixo é justamente a que mais concentra nutrientes importantes. Pesquisas mostram que a casca da fruta é rica em antioxidantes, fibras e compostos naturais que podem ajudar o organismo a funcionar melhor.
Estudos publicados no Journal of Agricultural and Food Chemistry revelam que a casca da maçã tem uma quantidade bem maior de polifenóis, substâncias com forte ação antioxidante, que ajudam a proteger as células contra danos e envelhecimento precoce. Esses mesmos trabalhos também identificam dois compostos que vêm ganhando atenção na ciência: a quercetina, um flavonoide associado a efeitos anti-inflamatórios, e o ácido ursólico, estudado por possíveis benefícios ao metabolismo e à saúde geral.
Outro ponto importante está nas fibras. A casca é especialmente rica em pectina, uma fibra solúvel que ajuda o intestino a funcionar de forma mais equilibrada. Um estudo publicado na PMC mostrou que a pectina da maçã pode até ajudar a fortalecer o microbioma intestinal, colaborando para reduzir inflamações e melhorar a barreira natural do intestino. Ou seja, ao jogar a casca fora, perdemos uma parte valiosa para a saúde digestiva. Ou seja, a maçã consumida com casca oferece mais fibras, vitaminas e compostos naturais do que a fruta descascada.
Mas antes de aproveitar tudo isso, é preciso atenção a um detalhe importante: a casca é a parte que mais acumula resíduos de pesticidas. Por isso, a higienização correta é essencial.
A orientação é lavar os alimentos em água corrente para remover terra e outras sujeiras. Depois misture uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água potável. Importante verificar que a água sanitária não contém alvejantes ou perfumes, não indicado para higienização de verduras, legumes e frutas.
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Saiba como usar a casca da maçã em receitas
Depois de bem limpa, a casca da maçã pode ser usada de várias formas no dia a dia. Uma das mais simples é o chá de casca: deixe as cascas secarem, ferva por alguns minutos e aproveite uma bebida aromática, leve e nutritiva.
Outra ideia é transformar a casca em pó natural: asse até secar, triture e misture em massas de bolos, pães ou vitaminas, uma maneira prática de aumentar o teor de fibras das receitas. Para quem gosta de petiscos, dá para fazer chips de casca, temperando com canela e assando em forno baixo até ficarem crocantes. Além de todos os benefícios para a saúde, reaproveitar a casca ajuda a reduzir o desperdício e torna o consumo mais consciente.
Em resumo, a casca da maçã é uma parte poderosa da fruta: concentra antioxidantes estudados por instituições científicas, fibras importantes para o intestino e compostos naturais que fazem diferença no dia a dia. Com a limpeza correta e algumas ideias simples na cozinha, o que antes ia para o lixo pode se transformar em uma aliada nutritiva e saborosa.
