O que o iogurte natural, o caxiri, o picles, kefir, o kimchi coreano e o tradicional idli indiano têm em comum? Todos são alimentos fermentados e, segundo pesquisas recentes do International Journal of Environmental Research and Public Health, funcionam como poderosos aliados contra doenças crônicas como obesidade, diabetes tipo 2, artrite e inflamações de longo prazo.
Fermentar alimentos é uma prática milenar presente em diversas culturas e que, nos últimos anos, voltou com força para a rotina de quem busca bem-estar de forma natural. A fermentação promove o crescimento de bactérias benéficas, os chamados probióticos, que favorecem a microbiota intestinal, essencial para a digestão, imunidade e até o equilíbrio emocional.
Estudos mostram que uma flora intestinal saudável está ligada à regulação do apetite, melhor absorção de nutrientes e menor risco de inflamações sistêmicas. E o que é ainda melhor: é possível aproveitar esses benefícios sem sair de casa, com receitas simples e acessíveis.
Alimentos fermentados para incluir no dia a dia
Iogurte natural integral: rico em cálcio e probióticos, é fácil de fazer em casa com apenas leite e um pouco de iogurte pronto como base. Basta ferver o leite, deixar amornar, misturar o iogurte e guardar num pote bem fechado por cerca de 6 a 8 horas.
Picles de pepino: muito comum em acompanhamento de saladas e sanduíches, o picles de pepino é prático de fazer. Basta misturar o vegetal em uma solução de água, vinagre e sal, com ou sem adição de açúcar e especiarias. Tampar e deixar maturar.
Kefir de leite ou de água: os grãos de kefir podem ser cultivados com leite (para uma bebida cremosa) ou com água e açúcar mascavo (para um líquido levemente efervescente). Além da saúde digestiva, o kefir é uma fonte rica de vitaminas do complexo B.
Chucrute caseiro: repolho cortado, sal e tempo são tudo o que você precisa. O resultado é um fermentado crocante e azedinho, cheio de lactobacilos. Ideal como acompanhamento de pratos ou sanduíches.
Kimchi: receita coreana à base de acelga, rabanete, alho, gengibre e pimenta. Além de ser uma explosão de sabor, é excelente para o sistema imune.
Idli: tradicional do sul da Índia, essa massinha de arroz e lentilha fermentada é cozida no vapor e consumida como café da manhã ou lanche. Leve, nutritiva e cheia de probióticos.
Como inserir os alimentos fermentados na sua rotina
Incorporar esses alimentos na alimentação pode ser simples: use iogurte no café da manhã com frutas, adicione kimchi ou chucrute como acompanhamento no almoço, ou tome kefir entre as refeições. O importante é consumir com regularidade e variedade, preferindo sempre versões caseiras ou artesanais, sem aditivos.
Além de proteger contra doenças, esses alimentos contribuem para a sensação de leveza e bem-estar, uma ajuda valiosa em tempos de rotina corrida e alimentação industrializada.
