Para quem deseja comemorar o Dia Mundial da Pizza, celebrado em 10 de julho, com uma receita caseira e fácil de preparar, a nutricionista e professora do curso de Nutrição, Júlia Valmórbida, ensina como fazer uma massa artesanal, leve e versátil.
Segundo ela, além de prática, a receita valoriza o uso de ingredientes simples e o processo de fermentação natural, que melhora a textura e facilita a digestão. A massa rende de duas a três pizzas individuais e pode ser combinada com diversos recheios.
Confira o passo a passo completo:
Ingredientes da massa:
- 500 g de farinha de trigo sem fermento (preferencialmente tipo 00)
- 300 ml de água em temperatura ambiente
- 3 g de fermento biológico seco
- 10 g de açúcar
- 15 g de sal
Preparo da massa:
- Em uma tigela, misture a água, o fermento seco e o açúcar.
- Adicione a farinha aos poucos, misturando com as mãos.
- Acrescente o sal por último e continue misturando até obter uma massa uniforme.
- Sove a massa por 20 minutos em uma superfície enfarinhada.
- Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Após esse tempo, divida a massa em 2 ou 3 partes e deixe descansar novamente por mais 2 horas.
- Se possível, guarde as porções na geladeira até o dia seguinte, o que melhora ainda mais o resultado final.
- No dia do preparo, retire a massa da geladeira com 2 a 3 horas de antecedência.
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Montagem:
- Pré-aqueça o forno na temperatura máxima.
- Polvilhe a bancada com semolina ou farinha de milho.
- Abra a massa com as mãos, mantendo uma borda ao redor.
- Adicione o recheio de sua preferência.
- Leve ao forno até que a borda esteja crocante e o queijo bem derretido.
- Espere de 2 a 3 minutos antes de cortar e sirva em fatias.
Sugestões de recheios:
- Marguerita: molho de tomate, mussarela, tomate e manjericão fresco ou pesto
- Quatro queijos: mussarela, provolone, gorgonzola e parmesão com orégano
- Portuguesa: mussarela, presunto, pimentão, azeitona, ovo cozido e orégano
- Calabresa: mussarela, calabresa em rodelas, cebola e azeitona preta
Júlia reforça que a massa serve como base para explorar a criatividade. “Siga seu coração e abuse da criatividade para usar os ingredientes que desejares”, orienta.
