O açúcar está presente em diversos alimentos do dia a dia, mas nem todos os tipos são iguais. As variações no modo de produção e no valor nutricional influenciam diretamente nos impactos à saúde. Compreender essas diferenças é fundamental para fazer escolhas mais conscientes na hora de adoçar alimentos e bebidas.
Apesar das distinções, todo açúcar é um carboidrato simples. Seu consumo excessivo está associado a doenças como diabetes tipo 2, obesidade, inflamações crônicas e até Alzheimer. Por isso, mesmo as versões mais naturais devem ser usadas com moderação.
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Confira os cinco tipos mais comuns de açúcar e veja qual é a melhor opção para a saúde.
- Açúcar cristal
Com cristais grandes e levemente amarelados, é um dos mais utilizados no Brasil. Passa por diversas etapas de refinamento, como purificação, evaporação e secagem, perdendo quase todos os nutrientes originais. É valorizado pela boa solubilidade e durabilidade, mas tem baixo valor nutricional. Em algumas versões, recebe corantes artificiais, o que o torna ainda menos saudável. - Açúcar de confeiteiro
Possui textura ultrafina, ideal para coberturas, glacês e preparações delicadas. Durante sua fabricação, é adicionado amido para evitar a aglomeração dos grãos. Apesar de sua versatilidade na confeitaria, não apresenta benefícios nutricionais, pois também é altamente refinado. - Açúcar mascavo
Obtido diretamente do cozimento do caldo da cana, não passa por processos de refinamento. Por isso, mantém boa parte dos minerais naturais, como ferro, cálcio, potássio e magnésio. Tem cor escura, sabor forte e grãos maiores. É uma das versões mais saudáveis por preservar nutrientes, mas, como todo açúcar, é calórico e deve ser usado com moderação. - Açúcar demerara
Semelhante ao mascavo, passa por leve purificação, sem uso de aditivos químicos. Mantém parte dos minerais da cana-de-açúcar, mas com sabor mais suave e melhor solubilidade. É uma boa alternativa ao açúcar refinado, especialmente para quem busca equilíbrio entre valor nutricional e praticidade culinária. - Açúcar de coco
Extraído da seiva das flores do coqueiro, não passa por refinamento nem recebe conservantes. É minimamente processado e tem índice glicêmico mais baixo, o que significa menor impacto na elevação da glicose sanguínea. Além disso, contém vitaminas do complexo B e minerais como zinco, ferro, potássio e magnésio. É considerado o mais saudável entre os açúcares naturais, embora ainda deva ser consumido com equilíbrio.
